Pruebas
de vida útil

Si no se le proporciona una fecha de caducidad precisa, es posible que deseche productos en perfecto estado antes de lo necesario, o que venda otros que ya estén caducados aunque no lo parezcan. Para evitar este tipo de problemas, las pruebas de estabilidad son cruciales.

Fundamentalmente, las pruebas evalúan la estabilidad química de las sustancias. En microbiología de los alimentos, las pruebas de vida útil se utilizan para determinar el deterioro microbiológico y, en consecuencia, la fecha de duración mínima de los alimentos. Sin embargo, las pruebas de estabilidad también son importantes para el envasado, pues le permite determinar si merece la pena usar un envase costoso o si es posible aumentar la vida útil de un alimento o sustancia química invirtiendo en un mejor envase.