Die Arla Foods a.m.b.a. ist ein globaler Molkereikonzern und eine Genossenschaft im Besitz von Milchbauern aus sieben euopäischen Ländern. Gemessen an der Milchverarbeitungsmenge ist der Konzern das fünftgrößte Molkereiunternehmen der Welt und der weltweit größte Lieferant von Molkereiprodukten in Bio-Qualität.

Molkereiprodukte unter Kontrolle

Um die hohe Qualität der Produkte sicherzustellen, werden in der unternehmenseigenen Lebensmittel-Sensorikabteilung an verschiedenen Molkereiprodukten umfangreiche Qualitätstests durchgeführt. „Bei der Anwendung und Durchführung unserer Methoden kommt es besonders auf die Reproduzierbarkeit, Zuverlässigkeit und Wiederholbarkeit an. Dabei sollen Messunsicherheiten auf ein Minimum reduziert werden, um zu jedem Zeitpunkt eine Wiederholung zu ermöglichen“, erklärt Bettina Krämer, Senior sensory specialist in Arlas Geschäftseinheit Consumer Central Europe (CCE).

Haltbarkeitstest oder beschleunigter Alterungstest

In den Simulationsschränken werden unter anderem Tests zur Stabilität und Haltbarkeit, sogenannte shelf-life-tests, von frischen Milch- und Molkereiprodukten als auch beschleunigte Haltbarkeitstest (ASLT) an haltbaren Produkten realisiert.

Haltbarkeitstests unter Lichteinwirkung
 

Aber auch bestimmte Bereiche des Lichtspektrums können die Haltbarkeit der Produkte beeinflussen. Daher kommen Konstantklimaschränke der Serie KBF LQC zum Einsatz. Diese haben ein einzig-artiges Lichtkonzept. Die wichtigsten Merkmale sind die hohe Temperatur-genauigkeit sowie die homogene Lichtver-teilung auf der gesamten Nutzfläche durch die patentierte Streuscheibe der Lichtkas-setten. Der Konstantklimaschrank mit Lichtdosismessung verfügt über spezielle patentierte sphärische Lichtsensoren für eine reale Messung auf Probenebene. Ziel und Nutzen dieser Anwendung ist es, standardisierte, reproduzierbare Bedingun-gen zu schaffen. „Die flexible Programmie-rung unterschiedlicher Zyklen ist entschei-dend und sehr hilfreich für unsere Arbeit“, sagt Bettina Krämer. „Aufgrund der unter-schiedlichen Temperaturniveaus, der Feuchteregulierung und der automatischen Abschaltung der Beleuchtung bieten die Simulationsschränke vielfältige Einsatz-möglichkeiten für unterschiedlichste Kun-denanforderungen. Dies ermöglicht uns, unserer Produkte auf dem gesamten Weg der Wertschöpfungskette auf Produktsta-bilität und –qualität zu analysieren“, sagt Bettina Krämer abschließend.